桂林豆腐乳的起源

坊间流传，宋朝时，村上有一卖豆腐小贩。

有一次小贩因忙于农务，家中的豆腐被遗忘了。

小贩发现豆腐发霉后，舍不得扔掉，决定用盐腌制。

小贩将腌制好的豆腐配上辣椒香料，放入陶罐中。

一段时间后，小贩打开陶罐，发现豆腐变成了豆腐乳。

史料记载，该技艺发源于宋朝时期的临桂区四塘镇横山村，后经不断传承完善和发展，迄今已有近千年的历史。

桂林豆腐乳盛行于清代乾隆年间，以香滑细腻、口味绵长、豆味浓郁著称，曾为朝廷贡品，亦是百姓佳肴。

桂林豆腐乳因其形、色、香、味超群出众，备受人们的推崇，从而誉满全国，蜚声海外。

2008年“横山豆腐乳制作工艺”入选广西壮族自治区非物质文化遗产入